О вкусах таки спорят

[serfedor]

А теперь все это на столе в комплекте..., не заставляй слюной захлебываться

Слава, это ж тема такая... дразнить друг друга едой вкусной

Окрошка - лучшая закуска в весенне/летний период! фотка только со стола...

На квасе?

[sergei61]

Слава, это ж тема такая... дразнить друг друга едой вкусной

На квасе?

Да, на квасе, другого не признаю:smile1:

[serfedor]

Да, на квасе, другого не признаю:smile1:

Аналогично.

[Botya]

Да, на квасе, другого не признаю:smile1:

А меня таки и кефир лично выращенный устраивает

[serfedor]

Сегодня жарил карасей на мангале. Вычитал простой рецепт - соль, перец, обмазать рыбу внутри и снаружи подсолнечным маслом, во время жарки опрыскивать водой. Получилось... не очень... как-то пресновато. Дожарил на сковороде с луком. Оно! Очень вкусно. Типа прикапченый карась. Вообще, надо искать ещё рецепт для мангала...

[PauK]

А мне вот захотелось "по Преображенскому" - под морозную водочку горячей закуски, а именно супца из обычной баночной сайры с картошечкой и болгарским перчиком... очень освежает....

ПыСы.
Специально для Стаса

[Sasch]

В шашлычно-машлычный сезон (у меня он круглый год) поделюсь своим рецептом.
Пока подходят угли для приготовления основного блюда, а это безусловно сам шашлык, жарим на не осевших углях "мясо растительного происхождения" - грибы шампиньоны. И так, для того, что бы изголодавшийся люд вспоминал вас добрым словом нам для этого необходимо:

1. Сами шампиньоны в необходимом количестве, желательно среднего размера. Мелкие трудоемко насаживать на шампур, крупные не очень удобно кушать)). За час до приготовления моем грибы, складываем в глубокую посуду, обильно посыпаем солью забыв, что соль это белая смерть и заливаем крутым кипятком так, что бы грибы были под водой. Можно сверху прикрыть тарелкой, так как противные грибы пытаются всплыть. Забываем про них на часок.

2. Сливочное масло. На 2-2,5 кг грибов уходит порядка 200 грамм. Когда грибы уже на углях растапливаем в небольшом ковшике масло. Удобнее это делать прямо на мангале, так как масло имеет свойство быстро остывать, а оно нам нужно в растопленном виде.

За час пересоленный кипяток делает свое дело, грибы становятся слегка подсоленными и достаточно мягкими, что бы не сопротивляться при нанизывании на шампур, что нам и нужно.
Собственно во время жарки по мере сморщивания и подрумянивания грибов мы их крутим и ложекчкой, тонкой струйкой поливаем предварительно растопленным маслом. Масло не дает жертвам высохнуть, помогает равномерно и очень красиво подрумяниться + дымовая завеса сливочный вкус в подарок!)) Жарится все довольно быстро, умеренный румянец говорит нам о готовности, в противном случае пересушим и потеряем во вкусе. Остатки горячего масла (если такие есть) выливаем в готовые грибы.
Подаем смоченными в соусе "цахтон" непременно домашнего приготовления и зелени (кто какую любит, хорошо подходим петрушка и кинза). Не возбраняется употребление без соуса (но с шашлыком обязательно))).
Приятного аппетита!

P.S. Жарю грибы до мяса, так как за время жарки шашлыка они становятся холодной закуской, собственно какими им быть и положено.

[Eugene]

Решил немного освежить темку. Но не рецептом, а небольшим ребусом. Возможно, коллективно решим загадку-то...
Привожу ниже цитату из приозведения М.Булгакова "Собачье сердце":

"... - Мм... Доктор Борменталь, умоляю вас, мгновенно эту штучку, и если вы скажете, что это плохо, я ваш кровный враг на всю жизнь. "От Севильи до Гренады..."
Сам он с этими словами подцепил на лапчатую серебряную вилку что-то
похожее на маленький темный хлебик. Укушенный последовал его примеру.
Глаза Филиппа Филипповича засветились.
- Это плохо? - жуя спрашивал Филипп Филиппович. - Плохо? Вы ответьте,
уважаемый доктор.
- Это бесподобно, - искренно ответил тяпнутый.
- Еще бы... Заметьте, Иван Арнольдович, холодными закусками и супом
закусывают только недорезанные большевиками помещики.
Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими.... " (с)

Меня всегда интересовал вопрос, что же таки предложил проф.Преображенский своему помощнику, доктору.Борменталю?
Что же это было за блюдо горячее? Возможно жюльен? Или какие-то горячие канапе, раз был маленький тёмный хлебик?
У кого какие будут мысли?

[igorzhukov]

Решил немного освежить темку. Но не рецептом, а небольшим ребусом. Возможно, коллективно решим загадку-то...

Из интернета:
По всему угадывается, что речь идет об одной из популярных в те времена московской горячей закуске под водку, простой и дешевой, с изысканной вкусовой гаммой. Владимир Гиляровский не раз упоминал о ней в своих описаниях знаменитых Московских трактиров, в частности, трактира И.Я. Тестова: «Еще поднос, на нем тыква с огурцами, жареные мозги дымились на черном хлебе и два серебряных жбана с серой зернистой и блестяще-черной ачуевской паюсной икрой»…

Имелись варианты этой закуски с телячьим головным мозгом, или с телячьим костным. В обоих случаях поджаренный отварной мозг (подсоленный и хорошо перченный) подавался на ржаном хлебушке. В более изысканном обрамлении - у маленькой ржаной булочки срезали верхушку, удаляли мякиш, фаршировали начинкой из мозгов и запекали недолго в печи. Снаружи булочка выходила почти черного цвета, а изнутри пропитывалась изумительным ароматом мозгового жира и черного перца.

[Eugene]

Про отварной костный мозг на маленьких обжареных кусочках ржанного (именно!) хлеба я тоже вычитал в ин-нете как один из вариантов.
Можно это отнести к вариантам горячих канапе? Но, как по-мне, так жюльен выглядит и на вкус более эстетично.