[PauK]

Я тоже не пробовал. И скорее всего пробовать не буду.
До недавнего времени, я всё время считал, что Борменталь закусывал жюльеном. Но против фактов не попрёшь, а они упрямая вещь, и выяснилось, что это не жюльен. И даже близко нет.
Просто, как выяснилось, одним из деликатесов в меню тех лет у состоятеных людей, а профессор Преображенский - состоятельный человек, было болюдо именно эти пресловутые отверные мозги на кусочках поджаристого ржаного хлеба...
Цитата: "Когда-то их великолепно приготавливали в Славянском Базаре". А там жюльенов не делали. Т.к. это французская кухня.
Вот как-то так...

Я почему то думаю, что жульен в качестве горячей закуски тоже очень подойдет.... Вот какой только лучше - куриный или грибной?