Как всегда, конец недели и я с очередным рецептом.
Германия славится ароматными, сытными и аппетитными колбасками. И самыми вкусными по праву считаются вайссвурсты — белые мюнхенские колбаски.
Колбаски называют белыми (благодаря их натуральному цвету без красителей), или по-немецки «Weisswurst» (собственно — вайссвурст), баварскими (в этом регионе они появились на свет), мюнхенскими (в этом городе их впервые приготовили).
Приготовленные из смеси телячьего фарша и свинины (3 к 1), приправленные пряностями и травами, утрамбованные в натуральную оболочку (свиную кишку) мюнхенские колбаски невероятно вкусны.
БАВАРСКИЕ КОЛБАСКИ
Ингредиенты:
600 гр. телятины
300 гр. свинины
400 гр. свиного жира
1 ч. л. соли
0,25 ч.л. черного перца
0,25 ч.л. измельченного кардамона
300 гр. льда
0,5 ч.л. высушенной лимонной цедры
50 гр. петрушки
100 гр. свиной шкурки
100 гр. репчатого лука
очищенная свиная черева
Готовим:
1
Проварим свиную шкурку и лук, затем пропустим всё через мясорубку или измельчим в комбайне.
2
Пропустим мясо (телятину и свинину) через мясорубку вместе с 150 граммами льда.
3
Отдельно измельчим свиное сало.
4
Смешаем в глубокой миске сало, фарш, петрушку, цедру, специи и оставшуюся половину льда.
5
Заполним фаршем свиную череву.
6
Варим колбаски в горячей, но не кипящей воде 15–20 минут. Затем охладим колбаски в холодной воде. Также можно поджарить колбаски на гриле, предварительно смазав их аджикой.
Древовидный вид
