О вкусах таки спорят

[Eugene]

Что, в японском ресторане подают вчерашниие креведко?

[Botya]

Что, в японском ресторане подают вчерашниие креведко?

В японском вряд ли! Но у меня неплохой холодильник, а удовольствие иногда можно и растянуть!

[Полковник]

Кстати, утром встал, попробовал заначку съесть как в японском ресторане: в соевый соус добавил васаби, помакал туда подогретое изобретение Олега - просто замечательно!!!!

-Борщ вчерашний будешь?
-Да
-Завтра приходи!

))))

[Eugene]

Очень вкусное блюдо!

БАДРИДЖАН С ОРЕХАМИ

Состав:

• баклажаны 2-3 шт,
• грецкие орехи - 1/2 стакана,
• зёрна спелого граната – 1/2 стакана
• лук репчатый - 1 шт,
• чеснок - 1-2 зубчика,
• зелень петрушки или кинзы,
• уксус 9% - 1/4 чайной ложки,
• хмели-сунели,
• растительное масло для жарки,
• соль,
• перец

Приготовление:
Баклажаны вымыть, обсушить и порезать длинными тонкими пластами (лентами).
Каждую полоску немного посолить, сложить в миску и оставить на 20-30 минут.
Затем слить образовавшийся сок и обжарить баклажаны на растительном масле с двух сторон.
Баклажаны выложить на салфетку, чтобы удалить излишки жира.


Теперь готовим ореховый соус.

Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле.
Орехи измельчить.
Чеснок пропустить через чесноковыжималку.
Зелень порубить.
Соединить орехи, лук, зелень и чеснок.
Добавить хмели-сунели, соль, перец, уксус и немного кипяченой воды - все ингредиенты поместить в блендер и смешать до однородной массы.

* Если масса получается слишком густой - можно подлить еще немного воды.


В готовую массу всыпать зёрна граната и осторожно, что бы не раздавить их, перемешать.


Обжаренные полоски баклажана намазать ореховым соусом (или положить чайную ложку соуса на краешек) и свернуть рулетиком.


Приятного аппетита, коллеги!

[Botya]

Женя, ты как всегда вовремя!
Вопрос один, а слитый с баклажанов сок куда-нибудь используется!?

[Eugene]

Да, используется!
Извиняюсь, в канализацию........

[Botya]

Да, используется!
Извиняюсь, в канализацию........

Милое местечко!
Женя, я правильно понял, что шкурку снимать не надо!?

[Eugene]

Ненадо. Просто нарезать баклажаны пластами вдоль по 0.5 см толщиной.
В посте с рецптом я помещаю фотографии процесса. Фотографии не мои, но полностью отражают техпроцесс.....

[Botya]

Ненадо. Просто нарезать баклажаны пластами вдоль по 0.5 см толщиной.

Понял!
Пошел ваять (к тому же, пока я ходил на рынок за синенькими, сынуля "наплевал" мне стаканчик зернышек граната ).

Добавлено через 1 час 6 минут
Пока я делаю по замечательному Жениному рецепту, расскажу что такое дополнение к обеду в кают-компании корабля в середине 80-х ("спасибо Горбачеву" называется)
Берется простая советская банка баклажанной икры!
Отдельно обжаривается до "золотистости" лук, докторская колбаса, порезанная мелкими кубиками, обжаренное смешивается, потом на сковороду вываливается содержимое банки, тщательно перемешивается, в перемешанное сыпется все что есть из кавказских приправ, солится, сковорода накрывается крышкой и минут 15-ь на медленном огне зреет.
Потом в эту массу добавляется мелко нарезанный чеснок и свежий зеленый лук! Готово!!!!
Под шило в то время не было лучшей закуски

[Botya]

Продолжение банкета...! Сегодня у меня дома пахнет как в отличном грузинском ресторане!
Моя Юля приготовила замечательные лепешки с мясом- купдари!
Тесто дрожжевое (поднималось около 2-х часов).
Мясо, в нашем варианте чушатинка, нарублена ножом на разделочной доске.
Приправы: уцхо-сунели, кореандр, перец чили, соль.
Лук обжарен до прозрачности.
Раскатывается лепешка, в нее укладываются названные, перемешанные инградиенты, накрывается другой лепешкой (раскатаны до "прозрачности") и обе "склеиваются".
Далее в духовку 200 градусов на минут сорок, пока не подрумянится.
После выноса из духовки лепешка толстым слоем обмазывается сливочным маслом. Минут 10, пока пропитается и под рюмочку-другую!!!