выберите цвет оформления:
Форум коллекционеров масштабных моделей автомобилей
  

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 27.10.2008, 19:47   #1
Eugene
 
Аватар для Eugene
Регистрация: 18.06.2005
Адрес: Минск - Тель Авив
Сообщений: 12,375
Сказал(а) спасибо: 28,311
Поблагодарили 25,758 раз(а) в 7,358 сообщениях
По умолчанию О вкусах таки спорят

ЧАСТЬ ТРЕТЬЯ


САЛАТ С СЁМГОЙ И ПОМИДОРАМИ. Рецепт от Eugene
ФОРШМАК. Рецепт от Eugene
КОТЛЕТЫ ИЗ ЩУКИ. Рецепт от karatik99
САЛАТ "КРОВЬ С МОЛОКОМ". Рецепт от karatik99
8 РЕЦЕПТОВ ШАУРМЫ. Рецепт от Eugene
ЛЕНИВАЯ ОКРОШКА. Рецепт от karatik99
ПРАВИЛЬНАЯ ЯИЧНИЦА. Рецепт от Botya
СУП-МИСО. Рецепт от Komthur
ПЕЧЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С СЫРОМ. Рецепт от Eugene
АДЖИКА. Рецепт от Eugene
РЫБА ПОД ШУБОЙ. Рецепт от Eugene
ТОМЛЁНЙ КАБАЧОК С ПОМИДОРАМИ И КУРИЦЕЙ. Рецепт от karatik99
МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ. Рецепт от Eugene
РЫБА ПО-ФРАНЦУЗСКИ. Рецепт от Eugene
ДЕДОВСКАЯ НАЛИВКА. Рецепт от Eugene
ФАРШИРОВАНЫЕ КАЛЬМАРЫ В СМЕТАНЕ. Рецепт от Eugene
ЧЕСНОЧНЫЕ ЧИПСЫ ИЗ ЛАВАША. Рецепт от Eugene
РИСОВЫЕ ШАРИКИ АРАНЧИНИ. Рецепт от Eugene
ШАРЛОТКА. Рецепт от karatik99
СУДАК ЗАПЕЧЁННЫЙ. Рецепт от karatik99
ТУШЁНАЯ ФАСОЛЬ С КОПЧЁНЫМИ КОЛБАСКАМИ. Рецепт от Eugene
ГУЛЯШ ПО-КОМТУРСКИ. Рецепт от Komthur
ФИЛЕ ТЕЛЯПИИ ПОД СОУСОМ. Рецепт от Eugene
ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С СОСИСКАМИ. Рецепт от Driver-D
ОВОЩНОЕ РАГУ С ГОВЯДИНОЙ. Рецепт от Driver-D
ИНДЕЙКА В КЛЯРЕ. Рецепт от karatik99
ПЕЧЕНЬ ЖАРЕНАЯ. Рецепт от karatik99
КУРИНАЯ ГРУДКА. Рецепт от Driver-D
ЗАЕУСКА ИЗ СЕЛЁДКИ. Рецепт от Eugene
КОТЛЕТЫ ПО-ИСПАНСКИ. Рецепт от Eugene
ЗАПЕКАНКА ИЗ ПЕЛЬМЕНЕЙ. Рецепт от Eugene
МЯСО ПОД ШУБОЙ. Рецепт от Eugene
КУРИНЫЕ БЁДРЫШКИ. Рецепт от Botya
ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС. Рецепт от Botya
ТУШЁНАЯ ГРУДКА ИНДЕЙКИ. Рецепт от karatik99
САЛАТ "СЫТЫЙ БОЦМАН". Рецепт от Eugene
ПАЛЬЧИКИ ИЗ СВИНИНЫ. Рецепт от Eugene
РЫБА НА ЛЮБОЙ ВКУС. Рецепт от Eugene
БИГОС. Рецепт от Botya
САЛАТ "ЗИМНИЙ" (а-ля Оливье). Рецепт от Андрей@
ТОРТ "НАПОЛЕОН". Рецепт от Андрей@
КРЕМ ЗАВАРНОЙ. Рецепт от Андрей@
КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ СО СГУЩЁНКОЙ. Рецепт от Андрей@
КРЕСТЬЯНСКИЙ ЗАВТРАК. Рецепт от Eugene
ЧЕСНОЧНЫЙ БАГЕТ С СЫРОМ. Рецепт от Eugene
ПОЛЬСКИЙ СУП "ЖУРЕК". Рецепт от Eugene
ГРАТЕН С КРЕВЕТКАМИ. Рецепт от Eugene
КУЛАМА. Рецепт от karatik99
БАВАРСКИЕ КОЛБАСКИ. Рецепт от Eugene
ВЯЛЕНАЯ ГОВЯДИНА. Рецепт от Eugene
КОТЛЕТЫ С ГОРЧИЦЕЙ. Рецепт от Eugene
ЖЮЛЬЕН В БУЛОЧКЕ. Рецепт от Eugene
МЯСО ТУШЁНОЕ С КУРАГОЙ И ЧЕРНОСЛИВОМ. Рецепт от karatik99
ПАСХАЛЬНЫЕ ЯЙЦА. Рецепт от Botya
КЛАССИЧЕСКИЙ ХУМУС. Рецепт от Eugene
КУРИЦА С ГРИБАМИ. Рецепт от karatik99
СУП ГРИБНОЙ. Рецепт от karatik99
КОТЛЕТЫ "ПАПАРАЦЬ КВЕТКА". Рецепт от Eugene
ДОЛМА. Рецепт от Eugene
ЗАПЕКАНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ, ИНДЕЙКИ И ГРИБОВ. Рецепт от karatik99
ТУШЁНАЯ КУРИНАЯ ПЕЧЁНКА С ФАСОЛЬЮ. Рецепт от karatik99
ТУШЁНАЯ КУРИНАЯ ПЕЧЁНКА С ОВОЩАМИ. Рецепт от karatik99
БИТОЧКИ ИЗ ЦУКИНИ С СЫРОМ. Рецепт от karatik99
ЖАРЕНЫЕ КАБАЧКИ С ПОМИДОРАМИ И ЧЕСНОКОМ. Рецепт от Botya
САЛАТ ЭКСПРОМТ. Рецепт от karatik99
КОЛЬЦА КАЛЬМАРА ЖАРЕНЫЕ В СУХАРЯХ. Рецепт от Botya
КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ В КЛЯРЕ. Рецепт от karatik99
МАРИНОВАНЫЕ КУРИНЫЕ ГУДКИ С КАРТОФЕЛЕМ. Рецепт от karatik99
САЛАТ С КАПУСТОЙ И ФИЛЕ КУРИЦЫ. Рецепт от karatik99
__________________
С уважением, Евгений
***************************************
***Да здравствует то, благодаря чему мы - несмотря ни на что!***

***Мы рождаемся с криком, умираем со стоном. Остаётся только жить со смехом. Виктор Гюго***

Визитка --- Мои новинки в 43-м --- Мои новинки в 87-м --- Мой канал на YOUTUBE

Последний раз редактировалось Eugene; 11.11.2018 в 18:41.
Eugene вне форума   Цитата
Сказали cпасибо (3):
Botya (09.12.2017), gans (14.12.2017), Андрей@ (10.12.2017)
Старый 28.10.2008, 12:40   #2
copia
RC-Мастер
 
Аватар для copia
Регистрация: 06.05.2006
Адрес: г. Ставрополь
Сообщений: 1,742
Сказал(а) спасибо: 200
Поблагодарили 1,113 раз(а) в 338 сообщениях
По умолчанию

Я за!
И первый вопрос: Кто как маринует мясо для шашлыка?
copia вне форума   Цитата
Старый 28.10.2008, 12:59   #3
AlexeyKarlin27
 
Аватар для AlexeyKarlin27
Регистрация: 08.09.2007
Адрес: г. Хабаровск.
Сообщений: 2,009
Сказал(а) спасибо: 1
Поблагодарили 73 раз(а) в 63 сообщениях
По умолчанию

Сообщение от copia
Я за!
И первый вопрос: Кто как маринует мясо для шашлыка?
Перец, лук, уксус, вода. А пропорции... Ну, это на любителя.
__________________
Советское - значит шампанское! (Юрий Визбор)
AlexeyKarlin27 вне форума   Цитата
Старый 28.10.2008, 13:46   #4
vnychok
 
Аватар для vnychok
Регистрация: 13.04.2006
Адрес: Мытищи
Сообщений: 2,784
Сказал(а) спасибо: 383
Поблагодарили 1,868 раз(а) в 718 сообщениях
По умолчанию

Сообщение от copia
Я за!
И первый вопрос: Кто как маринует мясо для шашлыка?
Мясо , соль,чуть чуть сахара( все зависит от того сколько кг готовишь),приправы(очень долго и нудно перечислять) лук, свежие помидоры и минеральная газированная вода(Аква и бонаква не подходят),заливается чтобы прикрыть мясо и на полчаса под гнет. ВСЕ :wink:
__________________
Алексей
Моя визитка
Клуб коллекционеров масштабных моделей автомобилей
По вопросам приобретения моделей BY.VOLK обращайтесь, все вопросы в ЛС или на vnuchok3@yandex.ru
vnychok вне форума   Цитата
Старый 28.10.2008, 20:13   #5
Eugene
 
Аватар для Eugene
Регистрация: 18.06.2005
Адрес: Минск - Тель Авив
Сообщений: 12,375
Сказал(а) спасибо: 28,311
Поблагодарили 25,758 раз(а) в 7,358 сообщениях
По умолчанию

Хоть я и полный "чайник" в мариновании мяса на шашлыки, но я слышал от опытных людей, что:
1. Соль категорически нельзя. От соли мясо дубится и становится жестким. Солить мясо нужно когда оно уже на решетке мангала.
2. Что бы при мариновании мясо стало мягким и сочным, в маринад добовляют содовую воду (как по рецепту Алексея "vnychok"). Но не миниральную. Что б была без добавок минеральных солей.
Вот так меня пытались научить не испортить мясо....
__________________
С уважением, Евгений
***************************************
***Да здравствует то, благодаря чему мы - несмотря ни на что!***

***Мы рождаемся с криком, умираем со стоном. Остаётся только жить со смехом. Виктор Гюго***

Визитка --- Мои новинки в 43-м --- Мои новинки в 87-м --- Мой канал на YOUTUBE
Eugene вне форума   Цитата
Старый 28.10.2008, 20:22   #6
Гость
 
Аватар для
Сообщений: n/a
По умолчанию

Сообщение от AlexeyKarlin27
Сообщение от copia
Я за!
И первый вопрос: Кто как маринует мясо для шашлыка?
Перец, лук, уксус, вода. А пропорции... Ну, это на любителя.
Лимон еще.
  Цитата
Старый 29.10.2008, 08:38   #7
vnychok
 
Аватар для vnychok
Регистрация: 13.04.2006
Адрес: Мытищи
Сообщений: 2,784
Сказал(а) спасибо: 383
Поблагодарили 1,868 раз(а) в 718 сообщениях
По умолчанию

Сообщение от Eugene
Хоть я и полный "чайник" в мариновании мяса на шашлыки, но я слышал от опытных людей, что:
1. Соль категорически нельзя. От соли мясо дубится и становится жестким. Солить мясо нужно когда оно уже на решетке мангала.
2. Что бы при мариновании мясо стало мягким и сочным, в маринад добовляют содовую воду (как по рецепту Алексея "vnychok"). Но не миниральную. Что б была без добавок минеральных солей.
Вот так меня пытались научить не испортить мясо....
Евгений в моем рецепте не зря упоминается сахар, так как он и дает мягкость мясу :wink: а содовую с помидорами не смешаешь дают оч плохую реакцию, а без них нельзя, выполняют роль уксуса :wink:
Так что приезжай на Реал летом специально для тебя замариную :wink:
__________________
Алексей
Моя визитка
Клуб коллекционеров масштабных моделей автомобилей
По вопросам приобретения моделей BY.VOLK обращайтесь, все вопросы в ЛС или на vnuchok3@yandex.ru
vnychok вне форума   Цитата
Старый 29.10.2008, 09:07   #8
nik010
Модератор
 
Аватар для nik010
Регистрация: 03.01.2007
Сообщений: 1,043
Сказал(а) спасибо: 308
Поблагодарили 435 раз(а) в 195 сообщениях
По умолчанию

Всем доброго дня!
Мариную двумя способами:
1.Если мясо достаточно жирное - приправы (преимущественно кавказские), немного сока лимона. Маринуется от часа - и до окончания мяса
2.Если не очень жирное (молодая конина, телятина) - майонез, тот же набор приправ, лимон по желанию. Маринуется от 20 минут.
В обоих случаях мясо режу достаточно крупными кусками,соль добавляю перед выкладкой мяса на решетку (на шампурах в последнее время почти не готовлю). Если мясо не пересушить, оно получается очень сочным и мягким.
Уксус не добавляю из принципа: разрушает вкусовые оттенки сжигает исходный продукт (ИМХО)
Приятного аппетита!
__________________
С уважением, Ирек.
nik010 вне форума   Цитата
Старый 29.10.2008, 15:03   #9
AlexeyKarlin27
 
Аватар для AlexeyKarlin27
Регистрация: 08.09.2007
Адрес: г. Хабаровск.
Сообщений: 2,009
Сказал(а) спасибо: 1
Поблагодарили 73 раз(а) в 63 сообщениях
По умолчанию

Вот она традиционная мужская трапеза! (см. фото)
Но можно приготовить что-то и пооригинальнее, например:
РАКИ В БЕЛОМ ВИНЕ

Промытых раков положить в разогретую кастрюлю, в которой предварительно растопить ложку масла, и обжарить до розового цвета. Посыпать раков солью, перцем, молотым тмином, положить два лавровых листа, залить белым вином и, накрыв кастрюлю варить 10 минут.
Когда раки будут готовы, их надо вынуть, уложить на блюдо и накрыть крышкой. Из бульона полученного при варке раков, приготовить соус. Для этого процедить бульон сквозь сито в кастрюлю, поставить на огонь, прибавить муку, смешанную с чайной ложкой масла. Прокипятить 1-2 минуты и, сняв с огня, прибавить ещё масла, помешивая ложкой, пока оно не распустится в соусе.

На 10 раков - 1 стакан белого вина, 1 чайную ложку муки, 1/4 чайной ложки тмина и 2 столовые ложки масла.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Хотя, сосиски с горошком под "Жигулёвское" или "Рижское" тоже прокатывают на ура!
Миниатюры:
2008_2/_____331.jpg  
__________________
Советское - значит шампанское! (Юрий Визбор)
AlexeyKarlin27 вне форума   Цитата
Старый 29.10.2008, 18:43   #10
Antton
 
Аватар для Antton
Регистрация: 06.04.2006
Адрес: Москва
Сообщений: 1,433
Сказал(а) спасибо: 2,539
Поблагодарили 1,767 раз(а) в 453 сообщениях
По умолчанию

Еще из холостяцкой кухни: гречневая каша с тушенкой. Готовится просто, очень вкусно, можно приготовить сразу много и потом просто разогревать :wink:
Кому интересен рецепт - пишите поделюсь
Antton вне форума   Цитата
Ответ
 


Здесь присутствуют: 3 (пользователей: 0 , гостей: 3)
 
Опции темы
Опции просмотра
Комбинированный вид Комбинированный вид

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Проект "Пылесос" из х/ф "Кавказская пленница" macmaniak Архив Форума 72 03.11.2011 08:16
Модели автомобилей "Mazda"-"Efini" в 1/4 trucker43 Модели транспорта Азии 22 13.07.2010 18:10
"Фотосессия АЛ" - так создаются "Легенды" NavigatoR965 АРХИВ Автолегенды СССР 69 18.01.2010 14:52


Текущее время: 23:28. Часовой пояс GMT +3.