Прошёл месяц и никто ничего в тему не добавил....
Дабы тема не захерела вовсе я решил взбодрить её
ДОЛМА
Ингредиенты
Для Долмы:
500 гр. говяжьего фарша
70 гр. риса «Арборио»
40-45 виноградных листьев
небольшой пучок укропа
1 луковица шалот
1 ч.л. соли
0,25 ч.л. чёрного молотого перца
0,25 ч.л. молотой зиры
50 гр. сливочного масла
Для соуса:
200 гр. сметаны
200 гр. йогурта
3-4 зубчика чеснока
небольшой пучок кинзы
по вкусу – соль, зелёный лук
Готовим:
1
Подготовить начинку: фарш, рис, соль, перец, зиру и 30 граммов мягкого сливочного масла соединить и тщательно перемешать. Если фарш получился тугой, то можно добавить 100 мл. воды
2
Листья (консервированные) ополоснуть под проточной водой, обрезать хвостики, если имеются. Если используете свежие листья, их предварительно надо залить кипятком на 10-15 минут
3
Каждый листик разложить, вложить в него небольшое количество начинки и завернуть конвертиком
4
Завёрнутые «конвертики» плотно уложить в кастрюльке, сверху положить оставшееся сливочное масло и залить 100 мл. слегка подсоленной воды
5
Поставить гнёт, закрыть крышкой и тушить 30-40 минут на медленном огне до готовности риса
6
Пока долма тушится, нужно приготовить соус: соединить густой йогурт и сметану, добавить мелко рубленные кинзу и лук, натереть чеснок, добавить соль по вкусу. Хорошенько всё перемешать и выложить в удобную для подачи на стол посуду
Комментарий: Подавайте долму горячей, с ломтиком овечьей брынзы, сверху полейте соусом. А для усиления вкуса, налейте бокал красного вина!