О вкусах таки спорят

[REGION 23]

Разжигаем огонь,накаливаем казан и вливаем кружку воды.
Шумовкой (это такая расплющенная ложка с дырками) моем тчательно казан.
Лишнюю воду просто вычерпываем.Казан чист.

[REGION 23]

Всё впереди не надо спешить

[REGION 23]

Вот что понадобится для этого кушанья.
Курдючное сало 300гр
Мясо (желательно с косточкой) баранина 1кг
Морковь 1кг
Лук репчатый 1кг
Рис любой (я беру проваренный) 1,5кг (насчёт риса напишу далее)
Горох (Нут) 250гр (лучше замочить часов на 10 в холодной воде)
Барбарис 10-20гр
Изюм (желательно чёрный) 200гр
Четыре головки чеснока (очищенного от верхней чешуи)
Приправа кинза в зёрнах 20гр
Зира 20гр
Соль по вкусу
И обязательно перед закладкой иметь при себе (пивко или водочку)

[REGION 23]

После мойки казана раскалеваем его на огне.
Огонь во время готовки должен быть сильным.
Кидаем сало и топим его до золотистых шкварок.
Но перед заброской ОБЯЗАТЕЛЬНО надо забросить в себя грамм 40 водочки или 250гр пивка.А закусить можно овощами нарезанными для плова.

[REGION 23]

Далее кидаем мясо и жарим до тёмно золотистой
корочки(не забываем шкварки на столе,а под казаном сильный огонь).

[REGION 23]

Как мясо поджарилось,в него кидаем репчатый лук.
(лук можно шинковать на полукольца если маленький,или на четыре части если большой,но не очень тонко)
Извените что долго такой интернет в глубинке нашей Родины.

[REGION 23]

Как только лук стал тёмно золотистый в казан
отправляем морковь (нарезанную соломкой где то 6мм на 6мм)
Все помнят огонь сильный нам нужны угли.
И добовляем зерна кинзы.

[REGION 23]

Я думаю не надо напоминать что в каждом своём
действии мы помешиваем в казане ингридиенты.
Как только морковь стала мягкой и не много поджарилась,
мы берём щепотку Зиры (около половины заявленной)
и между руками растирая её бросаем в казан,перемешиваем
и заливаем водой (любой) так чтобы мясо,лук,морковь покрылась ею.

[REGION 23]

И так, самое главное в плове это рис.
Рис можно применять любой :длиннозернистый,пропаренный,шлифованный,
обыкновенный(круглый).
Рис надо промывать весь,до той поры пока вода от него не будет
чистая (без мучки).Как промоете, снова заливаете водой и солите (вода
должна быть не много пересолена)
Замачиваю рис минут за 20 до начала готовки.

[REGION 23]

Кипит наш зервак или (шулюм) кто как привык мин 40.Затем
мы бросаем нут (горох,он был у нас замочен в воде не менее 10 час) варим его мин 20