О вкусах таки спорят

[Eugene]

РЕЦЕПТ №1 или что-то "острое, национальное".

Непомню как, но вышел на мексиканскую кухню.В ин-нете полно всяких-разных рецептов.
Вобщем, не мудрствуя лукаво я выбрал фасолевый острый суп. Перечитав множество рецептов и советов по приготовлению - сделал я для себя усреднённый вариант, рецепт которого я и предлагаю ниже. Делать обсолютно не сложно!
Получилось варево - улёт полнейший! Любителям острой кухни - я рекомендую!
Итак, готовим:

МЕКСИКАНСКИЙ ТОМАТНЫЙ СУП С ФАСОЛЬЮ

Ингридиенты на 4-5 порций

Для супа:

• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковь
• 2 средних болгарских перца
• 1 острый перец чили
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 литр бульона (годится любой: мясной, куриный, овощной)
• 1 банка консервированой острой мексиканской черной фасоли
• 1 банка консервированых порезаных томатов в собственном соку
• специи по вкусу: орегано (сухой) соль, пара лавровых листиков

Для гарнира:

• мексиканские кукурузные чипсы начос или тортилла

В большой кастрюле пассируем мелко нарезаный лук и морковь (я морковь натёр на крупной терке) в растительном масле, пока они не станут мягкими.
Добавить, нарезаные мелкой соломкой, болгарские перцы. Пассировать ещё минут 5-7.
Добавить бульон, банку томатов, нарезаный перчик чили (я положил половину, из-за женской части семьи) и лавровый лист. Дать закипеть, убавить огонь и варить минут 10.
Добавть банку фасоли. Довести до кипения, добавить орегано (примерно 1ч.л) и выдавить прессом чеснок. Размешать и попробовать, не нужно ли добавить соль.
Поварить на малом огне минут 5.
Всё! Приятного аппетита, коллеги!

Рекомендуется:

• Перед подачей, в каждую тарелку посыпать мелко нарезаную кинзу.
• Можно подать сметану. Но мы ели без.
• Чипсы можно как положить в сам суп, так и есть вприкуску.

P.S. Даже с половиной перчика чили, мои дамы кричали, что вкусно но остро!
P.S.2.Теперь фотоотчёт:

[Eugene]

РЕЦЕПТ №2 или безотходное производство на кухне

Т.к. для мексиканского супа использовал куриный бульон, специально для этого сваренный, оставались неудел 4 куриных ножки.

Поэтому получились экспромтом...

КУРИНЫЕ РОЛЛЫ

Ингридиенты:

• 1 средняя луковица
• мясо 4 отварных куриных ножек
• четверть стакана отварного риса
• куриные шицеля
• 2 сырых куриных яйца
• панировочные сухари
• растительное масло для жарки
• соль, перец

Мясо с ножек отделить и мелко изрубить ножом.
Лук мелко порезать и обжарить с куриным мясом.
Выложить в миску и перемешать с рисом.
Шницеля отбить, посолить поперчить.
На каждый шницель выложить 1-2 ложки начинки.

Скрутить в ролл. Обмакнуть в взбитом яйце, обвалять в сухарях и обжарить на среднем огне до золотистой корочки.
Сложить роллы в форму в отправить в духовку при 180*-190* на 15-20 минут.


*У меня роллы получились немного суховаты. Я думаю, что внутренюю часть шницеля, перед тем, как выкладывать начинку, нужно смазать майонезом.
*В начинку можно положить жареные грибы. Просто небыло под рукой, поэтому в ход пошёл рис.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, КОЛЛЕГИ!

Фотоотчёт:

[Botya]

Я, конечно, понимаю, что после Жени мне с моей простотой будет трудно... НО!
Великолепный экспромт...
Натираем чесноком CRISP, на него мягкое масло, посолим и сырку намажем!
Под водочку - шедевр

[Eugene]

Сколько нам не говорили о вредности, но всё таки иногда хочется поесть именно тот самый пресловутый фаст-фуд.
И что бы не ходить по всякого рода заведениям, хотя иногда таки ходим, решил я побаловать своё семейство гамбургерами. Тут уж качество продукта можно гарантировать на все 200%!

Итак:

Круглые булочки, по колличеству порций

Для котлет нам нужно:

500 г говяжего фарша
1 луковица средняя
1 ст. л. томатной пасты
2 ст. л. воды
горсть рубленой кинзы
соль и перец, молотый чили 1/3 ч.л.


Для заправки:

1 помидор
1 солёный огурец
несколько листьев салата
майонез
кетчуп


* Луковицу мелко изрубить и смешать с остальными ингридиентами.
* Сформировать относительно крупные котлеты. Придать им классическую (плоскую) форму.
* Обжарить на сковороде-гриль с двух сторон. Примерно 7-10 минут с каждой стороны. Но надо контролировать, что б не пересушить. Гамбургеры должны остаться сочными.
* Булочки разрезать поперёк и положив внутренней сторой в ту же сковородку после гамбургеров, слегка (!) подрумянить.
* Намазать на нижнюю половинку булочки тонким слоем майонез. Выстелить листиком салата. Уложить гамбургер. Сверху пару колечек свежего помидора и кружки солёного огурчика. Накрыть второй (верхней) половинкой булочки.
* В качестве гарнира - жареный картофель (чипсы), кетчуп

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, КОЛЛЕГИ!

[Botya]

Сколько нам не говорили о вредности, но всё таки иногда хочется поесть именно тот самый пресловутый фаст-фуд.

Женя, ты зараза
Зачем же на ночь, я ж слюной захлебнусь...

[Eugene]

Слава, в продолжение нашего разговора.
Плавленный сырок "Янтарь". Бывает в продаже ещё и "Дружба". Но на момент покупки не было.
А производство оказывается польское.....
Глобализация, однако!

[Botya]

А производство оказывается польское.....
Глобализация, однако!

Значит поляки с нами дружат!!!

[Eugene]

Ещё как! Попробовали бы они не дружить!

[Komthur]

Для котлет нам нужно

Дома изредка тоже делаем гамбургеры, но вместо котлет гораздо лучше медальон из телятины или куриного филе. Отбить, и быстро обжарить без соли, в качестве специй очень симпатично перед жаркой натереть молотой зирой.

[Eugene]

Ну это уже не будет классическим гамбургером. Это стейк в булочке получается