Сообщение от Eugene
|
Хоть я и полный "чайник" в мариновании мяса на шашлыки, но я слышал от опытных людей, что:
1. Соль категорически нельзя. От соли мясо дубится и становится жестким. Солить мясо нужно когда оно уже на решетке мангала.
2. Что бы при мариновании мясо стало мягким и сочным, в маринад добовляют содовую воду (как по рецепту Алексея "vnychok"). Но не миниральную. Что б была без добавок минеральных солей.
Вот так меня пытались научить не испортить мясо....
|
Евгений в моем рецепте не зря упоминается сахар, так как он и дает мягкость мясу :wink: а содовую с помидорами не смешаешь
дают оч плохую реакцию, а без них нельзя, выполняют роль уксуса :wink:
Так что приезжай на Реал летом специально для тебя замариную :wink: