Хоть я и полный "чайник" в мариновании мяса на шашлыки, но я слышал от опытных людей, что:
1. Соль категорически нельзя. От соли мясо дубится и становится жестким. Солить мясо нужно когда оно уже на решетке мангала.
2. Что бы при мариновании мясо стало мягким и сочным, в маринад добовляют содовую воду (как по рецепту Алексея "vnychok"). Но не миниральную. Что б была без добавок минеральных солей.
Вот так меня пытались научить не испортить мясо....
__________________
С уважением, Евгений
***************************************
***Да здравствует то, благодаря чему мы - несмотря ни на что!***
***Мы рождаемся с криком, умираем со стоном. Остаётся только жить со смехом. Виктор Гюго***
Визитка ---
Мои новинки в 43-м ---
Мои новинки в 87-м ---
Мой канал на YOUTUBE