Показать сообщение отдельно
Старый 29.10.2008, 09:07   #8
nik010
Модератор
 
Аватар для nik010
Регистрация: 03.01.2007
Сообщений: 1,043
Сказал(а) спасибо: 308
Поблагодарили 435 раз(а) в 195 сообщениях
По умолчанию

Всем доброго дня!
Мариную двумя способами:
1.Если мясо достаточно жирное - приправы (преимущественно кавказские), немного сока лимона. Маринуется от часа - и до окончания мяса
2.Если не очень жирное (молодая конина, телятина) - майонез, тот же набор приправ, лимон по желанию. Маринуется от 20 минут.
В обоих случаях мясо режу достаточно крупными кусками,соль добавляю перед выкладкой мяса на решетку (на шампурах в последнее время почти не готовлю). Если мясо не пересушить, оно получается очень сочным и мягким.
Уксус не добавляю из принципа: разрушает вкусовые оттенки сжигает исходный продукт (ИМХО)
Приятного аппетита!
__________________
С уважением, Ирек.
nik010 вне форума   Цитата