Сообщение от Botya
|
Гена, спасибо!!! 
Я по твоему рецепту в следующий раз сделаю...., но это будет не в панировке, а в кляре 
|
Кляр - это другое. А в вышеописанном предложении яйцо выступает связующим между панировкой и кальмаром. В котлетах таким связующим является сам фарш.
Добавлено через 14 минут
В кляре ты лучше приготовь крабовые палочки.
Не помню описывал ли я ранее эту историю.
В ресторане у нас был шеф повар француз. Как то мы (руководство) решили устроить небольшие ночные посиделки с пивом. Повара приготовили нам разных закусок под пивко и мы их отпустили. Ну и как обычно - аппетит приходит во время еды. Пиво в наличии имелось, а вот закуска закончилась. Я отправил француза на склад, что бы от приготовил по быстрому... Он возвращается и говорит, чтобы по быстрому приготовить - ничего нет... Я отправился на склад сам - и правда ни чего такого не было. На глаза мне попались крабовые палочки... немного фантазии - быстренько сделал кляр с перцем чили. и во фритюрнице приготовил крабовые палочки. Когда я эту фантазию дал попробовать французу - то ему очень понравилось, но он не мог понять что это, а когда я ему сказал, то он не поверил. Пришлось сделать еще партию на его глазах... Надо было видеть его лицо...
А я сегодня борщец на обед сварганил...
