Мы тут с господином ДЛД в разговоре затронули французскую кухню. И, в частности, десерт
- Бланманже - Blanc-manger.
Предлагаю сделать один из видов
КОФЕЙНЫЙ БЛАНМАНЖЕ
Ингредиенты: - 500 мл жирных сливок (20-25%)
- 4 ч. л. растворимого кофе;
- 3 ст. л. сахара;
- желатин.
Нам также понадобятся формочки или вазочки, стаканчики и т.д.
Желатин заливаем стаканом воды. Пропорции желатина и воды нужно посмотреть на упаковке. Ждем, пока желатин набухнет.
В это время в кастрюльку выливаем сливки. Ставим на огонь. Когда сливки нагреются, добавляем кофе и сахар (их количество можно регулировать по своему вкусу). Перемешиваем и ждем, пока гранулы кофе и сахар растворятся. Снимаем с огня. Если на поверхности образуется пенка, снимаем ее.
К этому времени желатин, скорее всего, уже набухнет.
Желатин ставим на огонь, помешиваем и ждем, пока растворятся все гранулы. Снимаем с огня.
Смешиваем желатин со сливочной массой.
Разливаем по формочкам или вазочкам. Лучше это делать через ситечко, чтобы в готовое желе не попали остатки пенки и т.д. Ставим в холодильник и ждем, пока бланманже загустеет. Вот и все. Если решили сделать бланманже в формочках, то процедура вынимания десерта следующая. Наливаем в мисочку горячей воды, опускаем формочку буквально на пару секунд, переворачиваем бланманже на тарелочку. Если формочку передержать в горячей воде, то бланманже потечет.
P.S. В бланманже можно добавить немного алкоголя. Например, в кофейное – коньяка. Бланманже вкусно поедать с мороженым.
Приятного аппетита, коллеги!