"Сырный суп от Полковника"
За несколько лет приготовления этого супа, пробовались многие вариации, в результате чего и родился почти устоявшийся сегодняшний рецепт
, но отступать в сторону при приготовлении данного блюда можно, а порой даже нужно, для того что бы рождались различные интерпретации этого самого супа
Итак ингредиенты:
Из расхода на 3.5-4.0 литровую кастрюлю
1. мясо куриное или говяжье 250-300 гр.,
2. лук 2-3 средних головки,
3. морковь 1-2 шт.
4. маслины или оливки без косточек - 1 банка
5. грибы - шампиньоны, можно замороженные -1 уп., лучше свежие - 0.5-0.8 кг., так же можно консервированные в банках - 1 банка.
6. сосиски 2-4 штуки (хорошие, без сои)
7. колбаски "Охотничьи", или колбаса типа "Одесской" - 200-300 гр.
8. картошка - 6-8 шт.
9. плавленные сырки типа "Волна" или "Дружба" - 2 шт., подойдёт и "Виола" или "Хохланд" если что.
10. зелень: петрушка и укроп по вкусу.
11. растительное масло для обжарки и пассировки продуктов
12. приправы "Хмели-сунели" и "Вегета" по вкусу
Итак начнём:
Сначала варим мясной бульон
У меня был куриный
Мясо можно вытащить и оставить например для второго блюда, а можно измельчить, отделив от костей и оставить в супе
В это время размораживаются шампиньоны
Когда грибы разморозились, режем их помельче
После чистим лук и картошку, лук измельчаем
Потом приходит время картофеля, нарезаем его небольшими кубиками
И забрасываем в кипящий бульон
Далее чистим и натираем на мелкой тёрке морковь
Открываем маслины и нарезаем их колечками
Дальше идёт черёд колбасных изделий
Пока режуться сосиски и колбаса
лук и грибы пассируются на отдельных сковородах
Доводим лук и грибы до золотистого оттенка
и добавляем в лук морковь
Приправы:
Пассируем ещё некоторе время морковь вместе с луком
Тем временем грибы уже дошли до кондиции и их можно отправлять в бульон
настаёт черёд обжарки колбасных изделий
Сильно колбаску не обжариваем, так как лишние концеррогены организму ни к чему
И отправляем обжаренное вслед за грибами
Всё это время суп кипит на медленном огне
почти перед самой готовностью, добавляем пассировку из лука и моркови
Даём покипеть ещё минуты 3- 5, пока доваривается картошка и всё, от самого бульона, до всех ингредиентов пропитывается совместным вкусом и ароматом!
Почти перед самой готовностью добавляем маслины или оливки (можно и то и другое)
Далее достаём плавленный сыр, его предварительно лучше положить в морозилку, для того что бы он после, легче резался на кубики
А супчик тем временем доходит
Забрасываем кубики сыра и очень тщательно всё размешиваем
до получения однородной массы, что бы сыр в бульоне растворился полностью!
Потом срезаем со своей "грядки" зелень
Моем и измельчаем её
А суп тем временем бурлит
Добавляем зелень, перемешиваем и выключаем огонь
Даём настоятся 5-10 минут и подаём к столу
Всем приятного аппетита!
