|
Выходной день решил отзнаменовать одним из своих фирменных "блюдей" - приготовить мясные рулетики с картофелем по-полтавски. Итак, берем свиной ошеек средней жирности и нарезаем крупными ломтями, как на стэйк. Каждый ломоть хорошенько отбиваем молоточком, при этом рекомендуется мясо посолить, дабы соль равномерно распределилась по нему под воздействием молотка. Наша цель - получить максимально большие и тонкие "простыни", по возможности без дыр. Полученные "простыни" посыпаем любимой приправой (у меня - шашлычная) и хорошо промазываем майонезом. После этого скручиваем "простыни" в трубочку и отправляем на пару часов в прохладное место для маринования.
Готовим начинку - примерно половину средней картофелины на одну мясную "простыню". Картофель чистим, нарезаем соломкой и обжариваем на сковороде до полуготовности. Солить не обязательно. Разогреваем духовку, охлажденный картофель выкладываем на край мясной "простыни", солим, перчим по вкусу, добавляем немного майонеза и сворачиваем в рулетик. С обоих краев рулетик связываем ниткой. Готовые рулетики выкладываем на смазанный жиром противень и ставим в духовку. По мере приготовления рулетики рекомендуется переворачивать для равномерного прожаривания. Перед употреблением не забудьте вытянуть нитки. Приятного аппетита!
П.С. Особо изощренным гурманам рекомендую вкладывать внутрь рулетика кусочек прикопченного сальца с чесночком - незабываемый аромат гарантирован!
__________________
Крепко жму горло, искренне Ваш - Андрей.
|