Кубдари (традиционный сванский мясной пирог)
1 кГ свиного мясо, слегка подмороженного, чтобы легче было нарубать, крупно нарезается головка репчатого лука.
Жена в мясо добавляет: уцхо-сунели, кориандр, чеснок (три зубчика), столовую ложку аджарской аджики, соль по вкусу.
Тесто дрожжевое раскатывается чуть ли не до прозрачности, в него нежно выкладывается тщательно перемешанная мясная конструкция.
После скрепления (дырок быть не должно, иначе вытечет весь смак
) придается форма пирога-лепешки, на противень и в духовой шкаф.
Готовится 25-30 минут при температуре 180.
По окончании кубдари обмазывается подсоленным растопленным сливочным маслом!