ЧАСТЬ ВТОРАЯ
ХЕ (РЫБНЫЙ ТАР-ТАР). Рецепт от Botya БЕКОН В МИКРОВОЛНОВКЕ Рецепт от РauK ЭСКАЛОП. Рецепт от karatik99 ОМЛЕТНЫЕ ШАРИКИ. Рецепт от Eugene РАТАТУЙ. Рецепт от Eugene САЛАТ "СКРОПИОН". Рецепт от karatik99 КУРИНЫЕ СЕРДЕЧКИ. Рецепт от Botya СЫРНЫЙ ГРАТЕН С КРЕВЕТКАМИ. Рецепт от Eugene ТОРТ "РАДОСТЬ ДЛЯ РЕБЁНКА. Рецепт от Komthur ЧАНАХИ. Рецепт от Botya ФОРЕЛЬ ЗАПЕЧЁННАЯ С ЛУКОМ И РАЗМАРИНОМ. Рецепт от GBR МЯСО КОСУЛИ В ВИНЕ. Рецепт от GBR БАРАНЬЯ ЛОПАТКА В ГОРШОЧКЕ. Рецепт от GBR ЯИЧНИЦА-СЕРДЦЕ. Рецепт от Eugene СЁМГА В СЛИВОЧНО-УКРОПНОМ СОУСЕ. Рецепт от Eugene ТРЕСКА В ТОМАТНОМ СОУСЕ. Рецепт от Botya МЕКСИКАНСКИЙ ОМЛЕТ. Рецепт от zil КУРИНАЯ ГРУДКА С ГРИБАМИ В СМЕТАННОМ СОУСЕ. Рецепт от karatik99 ФАРШИРОВАНЫЕ ШЛЯПКИ ШАМПИНЬОНОВ. Рецепт от Botya КРЕВЕТКИ В БЕКОНЕ. Рецепт от Полковник БАДРИДЖАН С ОРЕХАМИ. Рецепт от Eugene КУПДАРИ. Рецепт от Botya КОЛБАСКИ. Рецепт от GBR ДРАНИКИ. Рецепт от Eugene ЧИЛИМЫ (КРЕВЕТКИ) С ЧЕСНОКОМ. Рецепт от Botya КАРТОШКА ЗАПЕЧЁННАЯ В ДУХОВКЕ. Рецепт от Eugene ЖЮЛЬЕН. Рецепт от Eugene БАРЩИК. Рецепт от Botya МОЛОДАЯ КАРТОШКА ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ. Рецепт от REGION 23 ЖАРЕНАЯ КАРТОШКА С ЛИСИЧКАМИ. Рецепт от Botya МЯСО ПО-ЮЛЬСКИ. Рецепт от Botya ФАРШИРОВАНЫЕ ПОМИДОРЫ. Рецепт от Botya РУЛЬКА. Рецепт от GBR МАРИНОВАНЫЕ БАКЛАЖАНЫ. Рецепт от Eugene БАКЛАЖАНЫ НА УГЛЯХ. Рецепт от vnychok ЖЮЛЬЕН. Рецепт от Botya PASTA CARBONARA. Рецепт от Eugene САЛАТ ФЕТУШ. Рецепт от Eugene СЫРНЫЕ ПАЛОЧКИ. Рецепт от Botya ШАМПИНЬОНЫ ФАРШИРОВАНЫЕ МЯСОМ. Рецепт от Botya ШАМПИНЬОНЫ ФАРШИРОВАНЫЕ. Рецепт от Eugene ЗАВТРАК ШКОЛЬНИКА. Рецепт от andr45 "ВОЛОСАТЫЕ СОСИСКИ". Рецепт от Komthur МИДИИ С ЧЕСНОКОМ. Рецепт от GBR МАРТНОВАНЫЕ ПОМИДОРЫ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ. Рецепт от Eugene ЧЕБУРЕКИ. Рецепт от Eugene СВИННА ОТБИВНАЯ ФАРШИРОВАНАЯ ГРИБАМИ. Рецепт от Botya ЧАХОХБИЛИ. Рецепт от Botya КРЕВЕТКИ НА ГРИЛЕ С СОУСОМ ДЗАДЗИКИ С КАПЕРСАМИ. Рецепт от Eugene МЯСО СЫРОКОПЧЁНОЕ. Рецепт от Sasch ТЫКВА С НАЧИНКОЙ ИЗ МЯСО И ГРЕЧНОВОЙ КАШИ. Рецепт от GBR ХОЛОДЕЦ. Рецепт от Botya КАБАЧКИ ЖАРЕНЫЕ. Рецепт от Botya КАБАЧКИ ЖАРЕНЫЕ. Рецепт от vnychok ТОРТ "ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ". Рецепт от Botya МЯСО ПО СЛАВОЮЛЬСКИ. Рецепт от Botya САЛАТ ПО ЮЛЕСЛАВСКИ. Рецепт от Botya МИДИИ ПО-АДМИРАЛЬСКИ. Рецепт от Botya ЩАВЕЛЕВЫЙ СУП. Рецепт от Botya ЧИЛИМЫ (КРЕВЕТКИ). Рецепт от Botya КУБДАРИ. Рецепт от Botya ЗАКУСКА "СМЕРТЬ ИНДУСАМ". Рецепт от Botya ЛОЖНАЯ ИКРА. Рецепт от Eugene |
О вкусах таки спорят
ЧАСТЬ ТРЕТЬЯ
САЛАТ С СЁМГОЙ И ПОМИДОРАМИ. Рецепт от Eugene ФОРШМАК. Рецепт от Eugene КОТЛЕТЫ ИЗ ЩУКИ. Рецепт от karatik99 САЛАТ "КРОВЬ С МОЛОКОМ". Рецепт от karatik99 8 РЕЦЕПТОВ ШАУРМЫ. Рецепт от Eugene ЛЕНИВАЯ ОКРОШКА. Рецепт от karatik99 ПРАВИЛЬНАЯ ЯИЧНИЦА. Рецепт от Botya СУП-МИСО. Рецепт от Komthur ПЕЧЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С СЫРОМ. Рецепт от Eugene АДЖИКА. Рецепт от Eugene РЫБА ПОД ШУБОЙ. Рецепт от Eugene ТОМЛЁНЙ КАБАЧОК С ПОМИДОРАМИ И КУРИЦЕЙ. Рецепт от karatik99 МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ. Рецепт от Eugene РЫБА ПО-ФРАНЦУЗСКИ. Рецепт от Eugene ДЕДОВСКАЯ НАЛИВКА. Рецепт от Eugene ФАРШИРОВАНЫЕ КАЛЬМАРЫ В СМЕТАНЕ. Рецепт от Eugene ЧЕСНОЧНЫЕ ЧИПСЫ ИЗ ЛАВАША. Рецепт от Eugene РИСОВЫЕ ШАРИКИ АРАНЧИНИ. Рецепт от Eugene ШАРЛОТКА. Рецепт от karatik99 СУДАК ЗАПЕЧЁННЫЙ. Рецепт от karatik99 ТУШЁНАЯ ФАСОЛЬ С КОПЧЁНЫМИ КОЛБАСКАМИ. Рецепт от Eugene ГУЛЯШ ПО-КОМТУРСКИ. Рецепт от Komthur ФИЛЕ ТЕЛЯПИИ ПОД СОУСОМ. Рецепт от Eugene ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С СОСИСКАМИ. Рецепт от Driver-D ОВОЩНОЕ РАГУ С ГОВЯДИНОЙ. Рецепт от Driver-D ИНДЕЙКА В КЛЯРЕ. Рецепт от karatik99 ПЕЧЕНЬ ЖАРЕНАЯ. Рецепт от karatik99 КУРИНАЯ ГРУДКА. Рецепт от Driver-D ЗАЕУСКА ИЗ СЕЛЁДКИ. Рецепт от Eugene КОТЛЕТЫ ПО-ИСПАНСКИ. Рецепт от Eugene ЗАПЕКАНКА ИЗ ПЕЛЬМЕНЕЙ. Рецепт от Eugene МЯСО ПОД ШУБОЙ. Рецепт от Eugene КУРИНЫЕ БЁДРЫШКИ. Рецепт от Botya ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС. Рецепт от Botya ТУШЁНАЯ ГРУДКА ИНДЕЙКИ. Рецепт от karatik99 САЛАТ "СЫТЫЙ БОЦМАН". Рецепт от Eugene ПАЛЬЧИКИ ИЗ СВИНИНЫ. Рецепт от Eugene РЫБА НА ЛЮБОЙ ВКУС. Рецепт от Eugene БИГОС. Рецепт от Botya САЛАТ "ЗИМНИЙ" (а-ля Оливье). Рецепт от Андрей@ ТОРТ "НАПОЛЕОН". Рецепт от Андрей@ КРЕМ ЗАВАРНОЙ. Рецепт от Андрей@ КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ СО СГУЩЁНКОЙ. Рецепт от Андрей@ КРЕСТЬЯНСКИЙ ЗАВТРАК. Рецепт от Eugene ЧЕСНОЧНЫЙ БАГЕТ С СЫРОМ. Рецепт от Eugene ПОЛЬСКИЙ СУП "ЖУРЕК". Рецепт от Eugene ГРАТЕН С КРЕВЕТКАМИ. Рецепт от Eugene КУЛАМА. Рецепт от karatik99 БАВАРСКИЕ КОЛБАСКИ. Рецепт от Eugene ВЯЛЕНАЯ ГОВЯДИНА. Рецепт от Eugene КОТЛЕТЫ С ГОРЧИЦЕЙ. Рецепт от Eugene ЖЮЛЬЕН В БУЛОЧКЕ. Рецепт от Eugene МЯСО ТУШЁНОЕ С КУРАГОЙ И ЧЕРНОСЛИВОМ. Рецепт от karatik99 ПАСХАЛЬНЫЕ ЯЙЦА. Рецепт от Botya КЛАССИЧЕСКИЙ ХУМУС. Рецепт от Eugene КУРИЦА С ГРИБАМИ. Рецепт от karatik99 СУП ГРИБНОЙ. Рецепт от karatik99 КОТЛЕТЫ "ПАПАРАЦЬ КВЕТКА". Рецепт от Eugene ДОЛМА. Рецепт от Eugene ЗАПЕКАНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ, ИНДЕЙКИ И ГРИБОВ. Рецепт от karatik99 ТУШЁНАЯ КУРИНАЯ ПЕЧЁНКА С ФАСОЛЬЮ. Рецепт от karatik99 ТУШЁНАЯ КУРИНАЯ ПЕЧЁНКА С ОВОЩАМИ. Рецепт от karatik99 БИТОЧКИ ИЗ ЦУКИНИ С СЫРОМ. Рецепт от karatik99 ЖАРЕНЫЕ КАБАЧКИ С ПОМИДОРАМИ И ЧЕСНОКОМ. Рецепт от Botya САЛАТ ЭКСПРОМТ. Рецепт от karatik99 КОЛЬЦА КАЛЬМАРА ЖАРЕНЫЕ В СУХАРЯХ. Рецепт от Botya КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ В КЛЯРЕ. Рецепт от karatik99 МАРИНОВАНЫЕ КУРИНЫЕ ГУДКИ С КАРТОФЕЛЕМ. Рецепт от karatik99 САЛАТ С КАПУСТОЙ И ФИЛЕ КУРИЦЫ. Рецепт от karatik99 |
Я за! :D
И первый вопрос: Кто как маринует мясо для шашлыка? |
Цитата:
|
Цитата:
|
Хоть я и полный "чайник" в мариновании мяса на шашлыки, но я слышал от опытных людей, что:
1. Соль категорически нельзя. От соли мясо дубится и становится жестким. Солить мясо нужно когда оно уже на решетке мангала. 2. Что бы при мариновании мясо стало мягким и сочным, в маринад добовляют содовую воду (как по рецепту Алексея "vnychok"). Но не миниральную. Что б была без добавок минеральных солей. Вот так меня пытались научить не испортить мясо.... :roll: |
Цитата:
|
Цитата:
Так что приезжай на Реал летом специально для тебя замариную :wink: |
Всем доброго дня!
Мариную двумя способами: 1.Если мясо достаточно жирное - приправы (преимущественно кавказские), немного сока лимона. Маринуется от часа - и до окончания мяса :) 2.Если не очень жирное (молодая конина, телятина) - майонез, тот же набор приправ, лимон по желанию. Маринуется от 20 минут. В обоих случаях мясо режу достаточно крупными кусками,соль добавляю перед выкладкой мяса на решетку (на шампурах в последнее время почти не готовлю). Если мясо не пересушить, оно получается очень сочным и мягким. Уксус не добавляю из принципа: разрушает вкусовые оттенки сжигает исходный продукт (ИМХО) Приятного аппетита! :D |
Текущее время: 16:56. Часовой пояс GMT +3. |