Форум коллекционеров масштабных моделей автомобилей

Форум коллекционеров масштабных моделей автомобилей (http://rcforum.su/forum.php)
-   Гостиная (http://rcforum.su/forumdisplay.php?f=25)
-   -   О вкусах таки спорят (http://rcforum.su/showthread.php?t=1799)

Eugene 09.10.2008 17:26

О вкусах таки спорят
 
Предлагаю вот такую тему.
Давайте пообсуждаем, поделимся различными рецептами.Поспорим о наших гастрономических вкусах. Ведь все же любят кушать. Причем, вкусно кушать! :D

РЕЦЕПТЫ ТЕМЫ

Как мариновать мясо для шашлыка. Рецепт от vnychok
Как мариновать мясо для шашлыка. Рецепт от Eugene
Как мариновать мясо для шашлыка. Рецепт от nik010
РАКИ В БЕЛОМ ВИНЕ. Рецепт от AlexeyKarlin27
ЧИЛИМЫ (КРЕВЕТКИ) СО СПЕЦИЯМИ В ПИВЕ. Рецепт №1 от Botya
УТКА "МЮНХГАУЗЕН. Рецепт от AlexeyKarlin27
КУРИИЦА ПЕЧЁНАЯ. Рецепт от Kasper
ПИВО ИЗ ЕЛОВЫХ ПОБЕГОВ. Рецепт от Transformer
АПЕЛЬСНОВАЯ НАСТОЙКА. Рецепт от Bagg
СКУМБРИЯ НА МАНГАЛЕ. Рецепт от edgarpo66
КАРП НА МАНГАЛЕ. Рецепт от vnychok
ЧИПСЫ от Botya
ЗАКУСКА от DOKA
ЗАКУСКА от BorodaDK
ЕВРЕЙСКИЙ БУТЕРБРОД от Botya
МАКАРОНЫ от Botya
ЧИМИЧУРИ. Рецепт от Eugene
МЯСО С КАРТОШКОЙ. Рецепт от ukrmodels
МАРИНОВАНЫЕ ШАМПИНЬОНЫ. Рецепт от ukrmodels
ЖАРЕНОЕ МЯСО. Рецпт от Sanek777
МЯСО КРОКОДИЛА С СЫРОМ. Рецепт от zil
ЩАВЕЛЬ. Рецепт от Botya
ОГУРЕЦ МАЛОСОЛЬНЫЙ. ЭКСПРЕСС МЕТОД. Рецепт от Eugene
ЗАПЕЧЁНОЕ КУРИНОЕ ФИЛЕ. Рецепт от ukrmodels
МЯСНЫЕ РУЛЕТИКИ ПО ПОЛТАВСКИ. Рецепт от ukrmodels
СОСИСКИ ПО КИТАЙСКИ. Рецепт от Eugene
ПЛОВ. Рецепт от zil
ШАМПИНЬОНЫ В ДУХОВКЕ.Рецепт от Botya
ЯИЧНИЦА В СОСИСКЕ. Рецепт от Eugene
САЛАТ С КРАБАМИ. Рецепт от Botya
ЗАПЕЧЁНАЯ СВИНАЯ НОГА. Рецепт от serfedor
ВКУСНЫЙ ШАШЛЫК. Рецепт от Sasch
ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА. Рецепт от Eugene
КАРТОФЕЛЬНАЯ БАБКА.Рецепт от Eugene
КОЛДУНЫ. Рецепт от Eugene
СОСИСКИ ПО-КАНАДСКИ. Рецепт от Botya
СОСИСКИ ПО-КАНАДСКИ. Рецепт от Eugene
ПЕЧЁНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С ТХИНОЙ. Рецепт от Eugene
МЕКСИКАНСКИЙ ТОМАТНЫЙ СУП С ФАСОЛЬЮ. Рецепт от Eugene
КУРИНЫЕ РОЛЛЫ. Рецепт от Eugene
ГАМБУРГЕР. Рецепт от Eugene
ЗАКУСКА. Рецепт от Botya
ШУРПА. Рецепт от Sasch
СУП-МИСО. Рецепт от Komthur
ПАШТЕТ ИЗ КОПЧЁНОЙ СКУМБРИИ. Рецепт от Eugene
СОЛЯНКА СБОРНАЯ МЯСНАЯ. Рецепт от Eugene
ТЁПЛЫЙ САЛАТ. Рецепт от Eugene
ПАТЕ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЁНКИ. Рецепт от Eugene
БЕЛЯШИ. Рецепт от Botya
ШАРЛОТКА.Рецепт от Валерий Беликов
СУП "ХОЛОСТЯЦКИЙ". Рецепт от Eugene
МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ. Рецепт от Eugene
ЗАСАХАРЕННЫЕ ЗЕЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ. Рецепт от Eugene
САЛАТ ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ. Рецепт от BorodaDK
ШЕПАРД ПАЙ (ПАСТУШИЙ ПИРОГ). Рецепт от Eugene
ХОЛОДЕЦ. Рецепт от Botya
МАКАРОНЫ ПО-ФЛОТСКИ. Рецепт от Botya
РОСТБИФ. Рецепт от Полковник
КУРИНЫЕ ОЛАДЬИ С КИНЗОЙ. Рецепт от Полковник
СЫРНЫЙ СУП. Рецепт от Полковник
МОРКОВЬ ПО-КОРЕЙСКИ. Рецепт от Eugene
КОФЕЙНЫЙ БЛАНМАНЖЕ. Рецепт от Eugene
ЗАПЕЧЁННАЯ РЫБА ПОД СОУСОМ ИЗ БЕЛОГО ВИНА.Рецепт от Eugene
СВИННАЯ ВЫРЕЗКА. Рецепт от Полковник
КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ С ГРИБАМИ. Рецепт от Eugene
БРУСКЕТТА. Рецепт от Eugene
ФРАНЦУЗСКИЙ ОМЛЕТ. Рецепт от Eugene
ГОРЧИЧНО-МЕДОВЫЙ СОУС. Рецепт от Eugene
КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ В МАРИНАДЕ. Рецепт от Eugene
КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ С ЧЕСНОКОМ. Рецепт от Botya
КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ В КЛЯРЕ. Рецепт от karatik99
СУХАРИКИ К ПИВУ. Рецепт от Eugene
УТКА. Рецепт от Botya
ЧИЛИМЫ (КРЕВЕТКИ) СО СПЕЦИЯМИ В ПИВЕ. Рецепт №2 от Botya

Eugene 10.10.2008 14:43

ЧАСТЬ ВТОРАЯ

ХЕ (РЫБНЫЙ ТАР-ТАР). Рецепт от Botya
БЕКОН В МИКРОВОЛНОВКЕ Рецепт от РauK
ЭСКАЛОП. Рецепт от karatik99
ОМЛЕТНЫЕ ШАРИКИ. Рецепт от Eugene
РАТАТУЙ. Рецепт от Eugene
САЛАТ "СКРОПИОН". Рецепт от karatik99
КУРИНЫЕ СЕРДЕЧКИ. Рецепт от Botya
СЫРНЫЙ ГРАТЕН С КРЕВЕТКАМИ. Рецепт от Eugene
ТОРТ "РАДОСТЬ ДЛЯ РЕБЁНКА. Рецепт от Komthur
ЧАНАХИ. Рецепт от Botya
ФОРЕЛЬ ЗАПЕЧЁННАЯ С ЛУКОМ И РАЗМАРИНОМ. Рецепт от GBR
МЯСО КОСУЛИ В ВИНЕ. Рецепт от GBR
БАРАНЬЯ ЛОПАТКА В ГОРШОЧКЕ. Рецепт от GBR
ЯИЧНИЦА-СЕРДЦЕ. Рецепт от Eugene
СЁМГА В СЛИВОЧНО-УКРОПНОМ СОУСЕ. Рецепт от Eugene
ТРЕСКА В ТОМАТНОМ СОУСЕ. Рецепт от Botya
МЕКСИКАНСКИЙ ОМЛЕТ. Рецепт от zil
КУРИНАЯ ГРУДКА С ГРИБАМИ В СМЕТАННОМ СОУСЕ. Рецепт от karatik99
ФАРШИРОВАНЫЕ ШЛЯПКИ ШАМПИНЬОНОВ. Рецепт от Botya
КРЕВЕТКИ В БЕКОНЕ. Рецепт от Полковник
БАДРИДЖАН С ОРЕХАМИ. Рецепт от Eugene
КУПДАРИ. Рецепт от Botya
КОЛБАСКИ. Рецепт от GBR
ДРАНИКИ. Рецепт от Eugene
ЧИЛИМЫ (КРЕВЕТКИ) С ЧЕСНОКОМ. Рецепт от Botya
КАРТОШКА ЗАПЕЧЁННАЯ В ДУХОВКЕ. Рецепт от Eugene
ЖЮЛЬЕН. Рецепт от Eugene
БАРЩИК. Рецепт от Botya
МОЛОДАЯ КАРТОШКА ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ. Рецепт от REGION 23
ЖАРЕНАЯ КАРТОШКА С ЛИСИЧКАМИ. Рецепт от Botya
МЯСО ПО-ЮЛЬСКИ. Рецепт от Botya
ФАРШИРОВАНЫЕ ПОМИДОРЫ. Рецепт от Botya
РУЛЬКА. Рецепт от GBR
МАРИНОВАНЫЕ БАКЛАЖАНЫ. Рецепт от Eugene
БАКЛАЖАНЫ НА УГЛЯХ. Рецепт от vnychok
ЖЮЛЬЕН. Рецепт от Botya
PASTA CARBONARA. Рецепт от Eugene
САЛАТ ФЕТУШ. Рецепт от Eugene
СЫРНЫЕ ПАЛОЧКИ. Рецепт от Botya
ШАМПИНЬОНЫ ФАРШИРОВАНЫЕ МЯСОМ. Рецепт от Botya
ШАМПИНЬОНЫ ФАРШИРОВАНЫЕ. Рецепт от Eugene
ЗАВТРАК ШКОЛЬНИКА. Рецепт от andr45
"ВОЛОСАТЫЕ СОСИСКИ". Рецепт от Komthur
МИДИИ С ЧЕСНОКОМ. Рецепт от GBR
МАРТНОВАНЫЕ ПОМИДОРЫ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ. Рецепт от Eugene
ЧЕБУРЕКИ. Рецепт от Eugene
СВИННА ОТБИВНАЯ ФАРШИРОВАНАЯ ГРИБАМИ. Рецепт от Botya
ЧАХОХБИЛИ. Рецепт от Botya
КРЕВЕТКИ НА ГРИЛЕ С СОУСОМ ДЗАДЗИКИ С КАПЕРСАМИ. Рецепт от Eugene
МЯСО СЫРОКОПЧЁНОЕ. Рецепт от Sasch
ТЫКВА С НАЧИНКОЙ ИЗ МЯСО И ГРЕЧНОВОЙ КАШИ. Рецепт от GBR
ХОЛОДЕЦ. Рецепт от Botya
КАБАЧКИ ЖАРЕНЫЕ. Рецепт от Botya
КАБАЧКИ ЖАРЕНЫЕ. Рецепт от vnychok
ТОРТ "ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ". Рецепт от Botya
МЯСО ПО СЛАВОЮЛЬСКИ. Рецепт от Botya
САЛАТ ПО ЮЛЕСЛАВСКИ. Рецепт от Botya
МИДИИ ПО-АДМИРАЛЬСКИ. Рецепт от Botya
ЩАВЕЛЕВЫЙ СУП. Рецепт от Botya
ЧИЛИМЫ (КРЕВЕТКИ). Рецепт от Botya
КУБДАРИ. Рецепт от Botya
ЗАКУСКА "СМЕРТЬ ИНДУСАМ". Рецепт от Botya
ЛОЖНАЯ ИКРА. Рецепт от Eugene

Eugene 27.10.2008 19:47

О вкусах таки спорят
 
ЧАСТЬ ТРЕТЬЯ


САЛАТ С СЁМГОЙ И ПОМИДОРАМИ. Рецепт от Eugene
ФОРШМАК. Рецепт от Eugene
КОТЛЕТЫ ИЗ ЩУКИ. Рецепт от karatik99
САЛАТ "КРОВЬ С МОЛОКОМ". Рецепт от karatik99
8 РЕЦЕПТОВ ШАУРМЫ. Рецепт от Eugene
ЛЕНИВАЯ ОКРОШКА. Рецепт от karatik99
ПРАВИЛЬНАЯ ЯИЧНИЦА. Рецепт от Botya
СУП-МИСО. Рецепт от Komthur
ПЕЧЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С СЫРОМ. Рецепт от Eugene
АДЖИКА. Рецепт от Eugene
РЫБА ПОД ШУБОЙ. Рецепт от Eugene
ТОМЛЁНЙ КАБАЧОК С ПОМИДОРАМИ И КУРИЦЕЙ. Рецепт от karatik99
МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ. Рецепт от Eugene
РЫБА ПО-ФРАНЦУЗСКИ. Рецепт от Eugene
ДЕДОВСКАЯ НАЛИВКА. Рецепт от Eugene
ФАРШИРОВАНЫЕ КАЛЬМАРЫ В СМЕТАНЕ. Рецепт от Eugene
ЧЕСНОЧНЫЕ ЧИПСЫ ИЗ ЛАВАША. Рецепт от Eugene
РИСОВЫЕ ШАРИКИ АРАНЧИНИ. Рецепт от Eugene
ШАРЛОТКА. Рецепт от karatik99
СУДАК ЗАПЕЧЁННЫЙ. Рецепт от karatik99
ТУШЁНАЯ ФАСОЛЬ С КОПЧЁНЫМИ КОЛБАСКАМИ. Рецепт от Eugene
ГУЛЯШ ПО-КОМТУРСКИ. Рецепт от Komthur
ФИЛЕ ТЕЛЯПИИ ПОД СОУСОМ. Рецепт от Eugene
ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С СОСИСКАМИ. Рецепт от Driver-D
ОВОЩНОЕ РАГУ С ГОВЯДИНОЙ. Рецепт от Driver-D
ИНДЕЙКА В КЛЯРЕ. Рецепт от karatik99
ПЕЧЕНЬ ЖАРЕНАЯ. Рецепт от karatik99
КУРИНАЯ ГРУДКА. Рецепт от Driver-D
ЗАЕУСКА ИЗ СЕЛЁДКИ. Рецепт от Eugene
КОТЛЕТЫ ПО-ИСПАНСКИ. Рецепт от Eugene
ЗАПЕКАНКА ИЗ ПЕЛЬМЕНЕЙ. Рецепт от Eugene
МЯСО ПОД ШУБОЙ. Рецепт от Eugene
КУРИНЫЕ БЁДРЫШКИ. Рецепт от Botya
ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС. Рецепт от Botya
ТУШЁНАЯ ГРУДКА ИНДЕЙКИ. Рецепт от karatik99
САЛАТ "СЫТЫЙ БОЦМАН". Рецепт от Eugene
ПАЛЬЧИКИ ИЗ СВИНИНЫ. Рецепт от Eugene
РЫБА НА ЛЮБОЙ ВКУС. Рецепт от Eugene
БИГОС. Рецепт от Botya
САЛАТ "ЗИМНИЙ" (а-ля Оливье). Рецепт от Андрей@
ТОРТ "НАПОЛЕОН". Рецепт от Андрей@
КРЕМ ЗАВАРНОЙ. Рецепт от Андрей@
КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ СО СГУЩЁНКОЙ. Рецепт от Андрей@
КРЕСТЬЯНСКИЙ ЗАВТРАК. Рецепт от Eugene
ЧЕСНОЧНЫЙ БАГЕТ С СЫРОМ. Рецепт от Eugene
ПОЛЬСКИЙ СУП "ЖУРЕК". Рецепт от Eugene
ГРАТЕН С КРЕВЕТКАМИ. Рецепт от Eugene
КУЛАМА. Рецепт от karatik99
БАВАРСКИЕ КОЛБАСКИ. Рецепт от Eugene
ВЯЛЕНАЯ ГОВЯДИНА. Рецепт от Eugene
КОТЛЕТЫ С ГОРЧИЦЕЙ. Рецепт от Eugene
ЖЮЛЬЕН В БУЛОЧКЕ. Рецепт от Eugene
МЯСО ТУШЁНОЕ С КУРАГОЙ И ЧЕРНОСЛИВОМ. Рецепт от karatik99
ПАСХАЛЬНЫЕ ЯЙЦА. Рецепт от Botya
КЛАССИЧЕСКИЙ ХУМУС. Рецепт от Eugene
КУРИЦА С ГРИБАМИ. Рецепт от karatik99
СУП ГРИБНОЙ. Рецепт от karatik99
КОТЛЕТЫ "ПАПАРАЦЬ КВЕТКА". Рецепт от Eugene
ДОЛМА. Рецепт от Eugene
ЗАПЕКАНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ, ИНДЕЙКИ И ГРИБОВ. Рецепт от karatik99
ТУШЁНАЯ КУРИНАЯ ПЕЧЁНКА С ФАСОЛЬЮ. Рецепт от karatik99
ТУШЁНАЯ КУРИНАЯ ПЕЧЁНКА С ОВОЩАМИ. Рецепт от karatik99
БИТОЧКИ ИЗ ЦУКИНИ С СЫРОМ. Рецепт от karatik99
ЖАРЕНЫЕ КАБАЧКИ С ПОМИДОРАМИ И ЧЕСНОКОМ. Рецепт от Botya
САЛАТ ЭКСПРОМТ. Рецепт от karatik99
КОЛЬЦА КАЛЬМАРА ЖАРЕНЫЕ В СУХАРЯХ. Рецепт от Botya
КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ В КЛЯРЕ. Рецепт от karatik99
МАРИНОВАНЫЕ КУРИНЫЕ ГУДКИ С КАРТОФЕЛЕМ. Рецепт от karatik99
САЛАТ С КАПУСТОЙ И ФИЛЕ КУРИЦЫ. Рецепт от karatik99

copia 28.10.2008 12:40

Я за! :D
И первый вопрос: Кто как маринует мясо для шашлыка?

AlexeyKarlin27 28.10.2008 12:59

Цитата:

Сообщение от copia
Я за! :D
И первый вопрос: Кто как маринует мясо для шашлыка?

Перец, лук, уксус, вода. :D А пропорции... Ну, это на любителя. :D

vnychok 28.10.2008 13:46

Цитата:

Сообщение от copia
Я за! :D
И первый вопрос: Кто как маринует мясо для шашлыка?

Мясо :lol: , соль,чуть чуть сахара( все зависит от того сколько кг готовишь),приправы(очень долго и нудно перечислять) лук, свежие помидоры и минеральная газированная вода(Аква и бонаква не подходят),заливается чтобы прикрыть мясо и на полчаса под гнет. ВСЕ :wink:

Eugene 28.10.2008 20:13

Хоть я и полный "чайник" в мариновании мяса на шашлыки, но я слышал от опытных людей, что:
1. Соль категорически нельзя. От соли мясо дубится и становится жестким. Солить мясо нужно когда оно уже на решетке мангала.
2. Что бы при мариновании мясо стало мягким и сочным, в маринад добовляют содовую воду (как по рецепту Алексея "vnychok"). Но не миниральную. Что б была без добавок минеральных солей.
Вот так меня пытались научить не испортить мясо.... :roll:

28.10.2008 20:22

Цитата:

Сообщение от AlexeyKarlin27
Цитата:

Сообщение от copia
Я за! :D
И первый вопрос: Кто как маринует мясо для шашлыка?

Перец, лук, уксус, вода. :D А пропорции... Ну, это на любителя. :D

Лимон еще.

vnychok 29.10.2008 08:38

Цитата:

Сообщение от Eugene
Хоть я и полный "чайник" в мариновании мяса на шашлыки, но я слышал от опытных людей, что:
1. Соль категорически нельзя. От соли мясо дубится и становится жестким. Солить мясо нужно когда оно уже на решетке мангала.
2. Что бы при мариновании мясо стало мягким и сочным, в маринад добовляют содовую воду (как по рецепту Алексея "vnychok"). Но не миниральную. Что б была без добавок минеральных солей.
Вот так меня пытались научить не испортить мясо.... :roll:

Евгений в моем рецепте не зря упоминается сахар, так как он и дает мягкость мясу :wink: а содовую с помидорами не смешаешь :cry: дают оч плохую реакцию, а без них нельзя, выполняют роль уксуса :wink:
Так что приезжай на Реал летом специально для тебя замариную :wink:

nik010 29.10.2008 09:07

Всем доброго дня!
Мариную двумя способами:
1.Если мясо достаточно жирное - приправы (преимущественно кавказские), немного сока лимона. Маринуется от часа - и до окончания мяса :)
2.Если не очень жирное (молодая конина, телятина) - майонез, тот же набор приправ, лимон по желанию. Маринуется от 20 минут.
В обоих случаях мясо режу достаточно крупными кусками,соль добавляю перед выкладкой мяса на решетку (на шампурах в последнее время почти не готовлю). Если мясо не пересушить, оно получается очень сочным и мягким.
Уксус не добавляю из принципа: разрушает вкусовые оттенки сжигает исходный продукт (ИМХО)
Приятного аппетита! :D


Текущее время: 18:43. Часовой пояс GMT +3.