|
Как всегда, конец недели и я с очередным рецептом.
Германия славится ароматными, сытными и аппетитными колбасками. И самыми вкусными по праву считаются вайссвурсты — белые мюнхенские колбаски. Колбаски называют белыми (благодаря их натуральному цвету без красителей), или по-немецки «Weisswurst» (собственно — вайссвурст), баварскими (в этом регионе они появились на свет), мюнхенскими (в этом городе их впервые приготовили). Приготовленные из смеси телячьего фарша и свинины (3 к 1), приправленные пряностями и травами, утрамбованные в натуральную оболочку (свиную кишку) мюнхенские колбаски невероятно вкусны. БАВАРСКИЕ КОЛБАСКИ Ингредиенты: 600 гр. телятины 300 гр. свинины 400 гр. свиного жира 1 ч. л. соли 0,25 ч.л. черного перца 0,25 ч.л. измельченного кардамона 300 гр. льда 0,5 ч.л. высушенной лимонной цедры 50 гр. петрушки 100 гр. свиной шкурки 100 гр. репчатого лука очищенная свиная черева Готовим: 1 Проварим свиную шкурку и лук, затем пропустим всё через мясорубку или измельчим в комбайне. 2 Пропустим мясо (телятину и свинину) через мясорубку вместе с 150 граммами льда. 3 Отдельно измельчим свиное сало. 4 Смешаем в глубокой миске сало, фарш, петрушку, цедру, специи и оставшуюся половину льда. 5 Заполним фаршем свиную череву. 6 Варим колбаски в горячей, но не кипящей воде 15–20 минут. Затем охладим колбаски в холодной воде. Также можно поджарить колбаски на гриле, предварительно смазав их аджикой. |
Очередной конец недели и очередной рецепт.
Речь о простом способе приготовить вяленую говядину. Получается очень вкусная закуска всего за 3 дня, очень похожая на итальянскую брезаолу. Вяленая говядина в домашних условиях ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 кг говяжьей вырезки 150 мл водки 100 г соли 100 г сахара 1 ч. л. черного перца горошком 3 ст. л. подсолнечного масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Промой мясо. Удали все прожилки и жир. 2. Застели емкость для маринования открытым пакетом. В пакет насыпь соль, сахар, перец, налей водку и масло. Хорошенько перемешай маринад. 3. Теперь уложи говядину и хорошенько завяжи пакет. Встряхни его, чтобы маринад окутал всё мясо. Положи пакет в холодильник на 3 дня. 4. Достань мясо из холодильника. Важно: не ополаскивай его, а просто промокни бумажным полотенцем. Дай ему немного подсохнуть и наслаждайся простой и вкусной закуской! Получается ну очень вкусное мясо! Кстати, вместо водки можешь использовать коньяк (только качественный). Так закуска получится еще более пикантной и с легким древесным послевкусием. Просто невероятный деликатес можно получить всего за 3 дня. |
Вложений: 6
По моделькам новостей пока нет... Но раз пятница, то придется про еду... С утра щец захотелось... Поехал на рынок за свежим мясцом... В итоге прикупил еще печёнки говяжьей и сальца с прослойкой свиного на засолку... В результате получилось:
|
Цитата:
И тоже щец захотелось! :yes::yahoo: |
Очередной рецепт к концу недели
Котлеты с горчицей Ингредиенты Говяжий фарш 500 г Свиной фарш 500 г Картофель 3 шт. Лук 3 шт. Булка 150 г Яйцо 1 шт. Молоко 0,5 стак. Горчица 1 ст. л. Соль по вкусу Черный перец (молотый) по вкусу Вода 3 ст. л. Приготовление 1. Смешайте два вида фарша. Добавьте мелко нарезанный или измельченный в блендере лук и тертый на средней терке картофель. 2. Булку замочите в молоке и дайте ей немного постоять, разбухнуть. Затем добавьте ее в фарш вместе с молоком. 3. Добавьте яйцо, горчицу, соль и перец. Фарш следует хорошо замесить. 4. Сформируйте котлеты и выложите их на разогретую сковороду. Поджарьте с одной стороны, переверните, затем убавьте огонь, добавьте воду и накройте крышкой. Через 20 минут аппетитные котлетки готовы. |
Подошла к концу очередная неделя и снова я с очередным, на мой взгляд, вкусным рецептом!
Жюльен с курицей и грибами в булочках Ингредиенты на 2 порции: куриное филе 300 грамм; грибы свежие (шампиньоны) 200 грамм; сливки 20% (можно заменить сметаной) 200 мл; сыр твердый 100 грамм; лук 1 шт.; булочки готовые (пшеничные или ржаные) 2 шт.; растительное масло для обжаривания; соль, перец, специи по вкусу. Приготовление: Курное филе отварить в подсоленной воде. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Грибы нарезать мелкой соломкой и обжарить с луком до выпаривания жидкости. Куриное филе нарезать тонкой соломкой, соединить с грибами и луком, добавить сливки, соль и специи. Тушить 15 минут на среднем огне, затем снять с огня и немного остудить. Натереть сыр на крупной или средней тёрке. В булочках обрезать верхнюю часть и извлечь мякиш. Выложить булочки на противень, покрытый пергаментом, наполнить готовым жульеном, посыпать сыром и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут. Достать из духовки и сразу подавать. Готовое блюдо украсить зеленью. |
Вложений: 6
По сложившейся в последние годы традиции, в конце марта, в Уфу приезжает Глеб (GBR) и мы отправляемся в Н.Челны на межрегиональный слет моделистов. К его приезду, в пятницу, был задуман ужин. В основном меню планировалась кулама и свинина тушеная с курагой и черносливом... но сил и времени хватило только на тушеную свинину, вместо куламы довольствовались мясным бульоном.
|
Вложений: 11
Цитата:
- 1 кг мяса курицы / свинины / говядины - 1 луковица - 1 средних размеров морковь - 120 гр. кураги - 120 гр. чернослива - соль, перец, мускатный орех, карри. 1. Заливаем водой на 10-15 минут курагу и чернослив. 2. Сливаем воду и нарезаем курагу и чернослив соломкой. 3. Отделяем мясо от кости, сала, плёнок. 4. На крупной терке пропускаем морковь. 5. Мелко нарезаем лук. 6. На растительном масле (я вместо масла вытапливаю жир из срезанного сала) обжариваем лук и морковь. 7. Выкладываем с сковороду с луком и морковью мясо и обжариваем его 5 / 7 / 10 минут. 8. Добавляем к мясу чернослив, курагу (к говядине курагу не нужно, только чернослив 200 гр.) и обжариваем еще 10 минут. 9. Добавляем 0,5 / 1 / 1 стакан воды, соль, перец, мускатный орех, карри (к говядине карри не добавляем) и тушим на медленном огне 15 / 20 / 25 минут. Приятного аппетита! |
Вложений: 5
Неспешно приблизилась Пасха!...
У нас с женой моцион покраски яиц - никаких наклеек, синтетических красителей, только натурпродукт! :yes: Мочим в водичке зелень: кинза, базилик, укроп. Зелень принайтовывается к яйцам, оборачивается марлей (бинтиком), скрепляется нитками, яйца укладываются в просторную кастрюлю, туда же накопленную за год луковичную шелуху, пару ложек соли (чтобы яйца при варке не треснули). По готовности их для блеска еще натираем подсолнечным маслом.... В итоге получилась красивая картинка :drinks: |
Цитата:
Цитата:
|
| Текущее время: 20:34. Часовой пояс GMT +3. |